カリブの砂糖プランテーション

砂糖は、地中海とマデイラで作られていた。 それがカリブ海へ移ったのは17世紀の前半になる。

1640年代、バルバドスがタバコから砂糖に切り替えた。 土地が集約され、小さな農場が消え、 一つの島が「砂糖の島」になる。

砂糖は他の作物と違う。 刈り取ったサトウキビは、数時間以内に搾らないと使えない。 だから畑のそばに工場が要る。 畑と工場が一体になり、時計で管理された連続作業が生まれた。 工場労働の型が、ここで先に作られている。

必要な労働力は、アフリカから運ばれた。 バルバドス、ジャマイカ、サン＝ドマング、キューバ、ブラジル。 大西洋を渡った1200万人の大半が、砂糖と、その関連の作物のために運ばれている。

島では人が減り続けた。 死亡率が出生率を上回り、補充のために船が来る。 その循環が200年続いた。

ヨーロッパでは値が下がり、砂糖が日常の食べ物になった。 甘い紅茶が、工場労働者の朝食になる。